【鲁比家的美食】巧克力奶油蛋糕+100%打发成功动物淡奶油方法 鲁比, 美食, 巧克力, 奶油蛋糕, 动物

开了一瓶1KG的动物淡奶油。开始了疯狂的西点之旅。还好，这个是最后一拨奶油，不然我会疯掉。从打开到吃完前后用了3个星期吧。也没有坏掉。归功于我封装得好！我只剪开很小的口，倒完用钢的文件夹夹住，外面再套1个保鲜袋，再用夹子夹好！

戚风蛋糕材料： 蛋黄糊：
牛奶：70 ml
色拉油：70ml
低粉：100g
蛋黄： 5个

蛋白部分：
蛋白： 5个
糖： 90g
玉米粉： 10克
白醋：N滴（1/4~1/8小勺）
盐：1小撮 （不能多，约1/8小勺）

戚风蛋糕做法：
1.拌蛋黄糊：
a.色拉油+蛋黄+牛奶，用手动搅拌器搅至均匀
b.一次筛入全部面粉后，拌匀。还有面粉颗粒不要紧，过一次筛。面粉和蛋液就会融合得很好了。我每次都是这样操作的。


2.另取一打蛋盆，倒入蛋白，电动打蛋器打蛋白。低速打至粗泡，加入糖、玉米粉、盐、白醋，高速打至湿性发泡，转低速打到干性发泡（提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖，长尖是湿性发泡，倒盆时蛋白泡不掉下来）

3.烤箱预热10分钟，175度
4.搅拌好的蛋黄糊加入打好的蛋白的三分之一，搅拌均匀，再全倒回蛋白盆中 ，用橡皮刮刀从盆底捞起，快速翻拌，成均匀的蛋糕糊。

5.将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下轻摔2~3下模子，震破大泡。


6.放入预热好的烤箱下层，50分钟取出。

7.取出后倒扣在烤架上，或者悬空倒扣，至凉，用橡皮刀沿模周划开，取出蛋糕，密封包装入冰箱冷藏几小时

打发动物性淡奶油
材料：1、糖粉30g
2、可可粉15g
3、奶油255g
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做法：1、用一个宽口浅盆装清水，加冰块
2、用个小的不锈钢盆装上奶油，中速打发30秒，分3次加入糖粉和可可粉。至到打发成功。大概用5分钟吧。如果没有可可粉，奶粉也是可以的，可以增加打发成功的几率哦。做到这3点（冰块、糖粉、可可粉或奶粉），相信成功率是100%！

3、从冰箱取出蛋糕。（冻过比较好切）切成3片。之间抹上巧克力奶油。再重新放好。吃的时候切块。